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An unserem ersten „Detox Donnerstag“ gibt es ein superleckeres Quinoa Rezept zum Nachkochen!

Ihr braucht hierfür(für 2 Personen):
1 Tasse Quinoa
1/2 Zwiebel
200 g Tofu
2 Karotten
etwas Brokkoli
1/4 Paprika
Babymais
200 g Kokosmilch

Gewürze nach belieben; hier Curry, Pfeffer und Rosmarin

Zubereitung:
Die Zwiebel in einem mittelgroßen Topf mit Kokosöl anbraten, wenn sie glasig ist (den abgewaschenen) Quinoa hinzugeben. Nach Ca. 2 Minuten unter ständigem umrühren die doppelte Menge an Wasser in den Topf schütten.

Tofu in einer Pfanne mit Kokosöl goldgelb anbraten, gut würzen, nach und nach das geschnittene Gemüse hinzugeben. Kokosmilch am Ende hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen.

Den aufgegangenen Quinoa auf einem Teller anrichten und das Gemüse hinzugeben.
Guten Appetit!

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