Ja, kein Scherz. Das Chili ist so einfach ich habe überlegt ob es überhaupt einen Blogpost wert ist.

Aber ja, das ist es! Denn es ist so gut, es wärmt von innen und macht wirklich satt. Ich liebe es auch, ein paar Toppings auf das Chili zu geben, dann hat man mit jedem Bissen ein anderes Geschmackserlebnis.

Es ist ein perfektes Gericht für „Meal Prep“ oder für einen langen Tag nach der Arbeit, denn es kocht sich wirklich wie von selbst. Ich mach es mir auch manchmal wenn ich vom Training heimkomme. Während das Chili vor sich hinköchelt, habe ich dann Zeit um Duschen zu gehen, oder andere Dinge zu erledigen, sodass ich dann entspannt mein Essen genießen kann.

Ich hoffe ihr habt auch so viel Freude damit!

Zutaten

Chili

  • 1/2 Tasse Quinoa
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Dose Tomatenpolpa
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Dose Mais
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin
  • Cayennepfeffer
  • Curcuma
  • Chilipulver

Cashew Sour Cream

  • 1/2 Tasse Cashewkerne
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Limette
  • Salz
  • Pfeffer

Toppings

  • 1 Avocado
  • Tortilla-Chips

Zubereitung

Quinoa waschen und mit der Tasse Wasser und der Tomatenpolpa zum Kochen bringen. Hitze leicht reduzieren und für circa 15 Minuten fertig kochen lassen.

Anschließend Bohnen und Mais hinzugeben und nach Geschmack würzen.

Für die Sour Cream die Cashews in ein hohes Gefäß geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken. Die Limette halbieren und den Saft hineinpressen. Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren bis die Sour Cream fertig ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, wenn die Sour Cream noch zu fest ist.

Das Chili in die Teller geben und mit Avocadoscheiben, Sour Cream und Tortilla Chips servieren.

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