Sommerrollen sind für mich der perfekte Snack für zwischendurch und machen sich auch gut, wenn man Freunde zu Besuch hat. Aber auch unterwegs ist es praktisch, sie dabeizuhaben. Man kann sie ganz einfach selber machen, denn mit der richtigen Vorbereitung und Technik ist das überhaupt kein Problem!

 

Zutaten

  • Reispapier
  • Lila Süßkartoffel-Nudeln (oder Glasnudeln)
  • 1 große Karotte
  • 1/4 Rotkraut
  • 1 Avocado
  • Blattsalat
  • Koriander
  • schwarzer Sesam
  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 1 TL Reisessig
  • 1 EL Wasser

 

Zubereitung

Die Süßkartoffel-Nudeln (oder Glasnudeln) nach Packungsanleitung kochen und anschließend kalt abbrausen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Rotkraut mit dem Hobel dünn schneiden. Avocado schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Blattsalat in Streifen schneiden und Koriander abzupfen.

Die Arbeitsfläche vorbereiten: Am besten alle Zutaten auf einem Schneidbrett oder großen Teller auflegen, so ist es einfacher zu verarbeiten. In einer Pfanne etwas Wasser warm machen, darin werden später die Reispapier-Blätter eingeweicht. Auf einem Teller ein sauberes Geschirrtuch auflegen und nass machen, dadurch lässt sich das Reispapier leicht rollen.

Nun ein Blatt Reispapier in der Pfanne circa 2 Minuten einweichen und anschließend möglichst faltenfrei auf den Teller mit Geschirrtuch legen. Etwas schwarzen Sesam darauf verteilen, anschließend Nudeln, Karotten, Salat, Rotkraut und Avocado in der Mitte aufeinander legen. Das Blatt links und rechts über den Inhalt legen, anschließend ein Ende darüber legen. Nun vorsichtig das andere Ende einrollen.

Die Seiten links und rechts einschlagen.

Jetzt das eine Ende darüber legen und vorsichtig rollen.

Fertig!

Für den Dip das Erdnussmus mit Tamari, Reisessig und Wasser vermengen.

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