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Je kälter es draußen wird, desto mehr sehnt man sich nach Mahlzeiten, die von innen wärmen. Die Suppenzeit hat begonnen und wir läuten sie mit dieser leckeren, saisonalen Selleriesuppe ein. Die heimlichen Stars dieser Suppe sind aber die Seitanspeckwürfel.

Seitan ist ein Produkt, das aus dem Klebereiweiß des Weizen (= Gluten) hergestellt wird. Es ist das Protein des Getreides und sorgt dafür, dass Teige zusammenkleben und nicht auseinander fallen. Seitan hat eine fleischähnliche Konsistenz und ist somit oft ein beliebtes Produkt bei veganen Fleischersatzprodukten. Da er aus Weizenprotein besteht, hat Seitan einen hohen Proteingehalt und schlägt mit rund 28g Protein pro 100g sogar Rindfleisch – ganz ohne Cholesterin und mit sehr geringem Fettanteil. Besonders gut finde ich, dass man die Zutaten eines Seitanfilets an einer Hand abzählen kann: Weizen, Soja, Salz und Wasser. Und solange ihr keine Glutenintoleranz habt, gibt es keinen Grund, falsche Scheu vor Seitan zu haben!

Hier zeige ich euch ein einfaches, regionales und saisonales Rezept, das ihr mit Seitan zubereiten könnt:

Zutaten Suppe:

1 Knolle Sellerie

1 kleine Zwiebel

Olivenöl zum Braten

Bio-Suppenwürze, Salz, Pfeffer

 

Zutaten Speckwürfel:

Seitanfilet

Salz oder Rauchsalz

Olivenöl

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein würfeln. Sellerie schälen und würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, zuerst Zwiebel darin anbraten, dann Sellerie hinzufügen. 2 Minuten anbraten, dann mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist bzw bis der Sellerie schwimmt. 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer pürieren.

Seitanfilet klein würfeln – ca 5x5mm, wie Speckwürfel eben 😉 Mit Rauchsalz vermengen und mit ca. 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten bis sie knusprig sind.

Suppe mit Speckwürfeln und ein bisschen Petersilie anrichten und genießen!

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